柿を用意します。
普通に食べる柿ならなんでも良いです。

ヘタのピロピロしている部分を取ります。

クルクルと皮を剥きます。

このようにヘタを全部取っても良いです。

沢山剥けました。

干し網に間隔を開けて、入れます。

しっかりとファスナーを閉めて外の軒下ので約1ヶ月干します。＊軒下なので雨の日も外ですが回避方法はゴミ袋を傘の様にします。

数日で周りが乾燥してきます。

1週間。だんだんカサカサして色がくすんできます。

2週間。一回り小さくなった柿をそっと優しく揉みます。自己流でなんとなくそうしています。

3週間。剥きたての柿と比べるとこんなに小さくなっています。色は濃くくすんだオレンジ。
あと1週間が待ち遠しい。

ぺっちゃんこ。冷たい気候の中で濃いオレンジ色の周りは白い果糖に変わります。
食べ頃です。

昨年は、ずっと外に出しっぱなしで、食べたい時に外から取って食べました。
寒ければ寒いほど、出来上がりが短縮されます。

左が食べ頃の柿を干したもの、右がまだ硬くて甘く無い柿を干したもの。
どちらもねっとり甘くなります。

これが裏向き。

中はねっとり。
子供が喜んで食べます。

干せば干すほど水分が抜けて濃厚になります。