まぐろのあらを水洗いし血などを落とし水分を拭き取る。酒、塩をまぶし3時間以上おく。

3時間以上したら水分をペーパーで拭き取る。にんにくチューブをすりこみ塩、胡椒をふる。

オーブンを170度まで温めたら味付けしたまぐろをオーブンシートを敷いた黒皿に並べて入れる。18〜25分焼く。

取り出してお皿に乗せたらお好みでオリーブオイルをかける。付け合わせの野菜やレモンを添える。