新玉ねぎは薄切りにする（水にはさらさない！）。ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。

新玉ねぎとほうれん草を皿に盛り、かつお節を振り、だし醤油をかける。
（材料はそれぞれ半分の量で一皿）

真ん中を空けて卵黄をのせて完成。混ぜながら食べる。
だし醤油の代わりに、醤油、ポン酢、麺つゆなどでも。

※さらにシンプルに新玉ねぎとかつお節だけでもおいしい！　この場合は、マヨネーズを少量かけるとよい。