卵白と卵黄に分け、卵白は冷凍庫に５分くらい入れておく。★の粉類はふるっておく。

牛乳にインスタントコーヒーをいれ、レンジで１０～２０秒温め、カフェオレを作る。

ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を半分いれて、よくまぜる。

少し温めたカフェオレを少しずついれ、よくまぜる。さらに、サラダ油をいれ、混ぜ合わせる。

ふるっておいた粉類をいれ、ぐるぐると粉っぽさがなくなるまで混ぜる。オーブンを１７０℃に予熱。

冷凍庫から卵白を取り出し、ミキサーでメレンゲを作る。残りのメレンゲを３回に分けて入れる。

角がたったメレンゲをつくり、さきほどの卵黄のボウルに３回に分けてメレンゲをいれ、混ぜる。ゴムベラでさっくりとよく混ぜる。

卵白がよく混ざったら、チョコチップをいれ、型を少し高い位置から落とし、気泡を抜く。

オーブンに入れて２５分焼く。