さつまいもをふかして皮をむく。
圧力鍋でふかす手順は作り方2〜4を参考に。
（ゆでる場合は先に皮をむく）お玉でつぶす。

【さつまいも】を2cmにスライス。圧力鍋の下にキャベツなどの葉を敷き、上にさつまいもを乗せる。水を鍋底1cm程度入れる。

【さつまいも】圧力のおもりは強に設定。蓋をして、弱めの中火にかける。沸騰して圧力がかかったら、弱火にして3分。

【さつまいも】火を止めて5分待つ。圧力を抜き、蓋を開ける。皮をむく。お玉でつぶす。（多めに作って冷凍保存すると便利）

【A】粉物を混ぜ合わせる。【B】オリーブオイルを全量入れ、炭酸水を入れながら様子をゴムベラでサクッと混ぜる。

つぶしたさつまいもを入れ、
ドロっとする程度に水分を調整。
（お芋が多すぎてスイートポテトの固さになっても大丈夫）

【焼き】フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れ温める。弱火にして、生地を垂らす。
片面3分程度焼き、ひっくり返す。

【焼き】鍋の蓋をして2分程度焼いて、できあがり！
（パンケーキの大きさによって火の通りが違うので焼き加減を調整する）