たけのこの茹で方
ゆきcafe0929 @cook_40033199
掘りたてたけのこを毎年いただきます。
茹で方を知っておくといいですよ。
このレシピの生い立ち
ご存知の方も多いと思いますが、たけのこの茹で方を知っておくと便利です。
たけのこの茹で方
掘りたてたけのこを毎年いただきます。
茹で方を知っておくといいですよ。
このレシピの生い立ち
ご存知の方も多いと思いますが、たけのこの茹で方を知っておくと便利です。
作り方
- 1
たけのこは外側の皮を数枚むき、穂先を斜めに切り落として中心に半分くらいまで包丁目を入れる。
-
- 2
鍋にたけのこ・米ぬか・唐辛子を入れ、かぶるくらいの水を加える。
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- 3
落とし蓋をして強火にかけ、沸騰したら火を弱めて50～60分茹で、火を止めてそのまま冷ます。
- 4
半分に切って、色が違う部分から皮を剥がす。
-
コツ・ポイント
噴きこぼれやすいので、強火の間は側を離れないで下さい。
たけのこの軸に竹串がスッと通ればOK！
米ぬかがない場合、新鮮なたけのこなら米のとぎ汁のでも十分美味しくできます。
唐辛子を入れることでえぐみをとります。
名古屋市在住の料理研究家。元料理学校講師。退職後、handmadecafeとしてブログを開始。現在はレシピ開発、連載、TV出演、イベント講師など幅広く活躍中。キャラ弁や簡単レシピなどが人気。著書に「handmadecafeの絶品レシピ」(宝島社)他(ブログ)http://cafe0929.exblog.jp/
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