鶏肉に塩・こしょうをし、サラダ油を熱したフライパンで表面を焼く。 かぶは縦４等分に切り、葉はさっと下茹でしておく。

鍋に焼いた鶏肉、かぶ、［A］を入れて火にかける。アクをとりのぞき、中弱火で約10分煮る。

（１）のフライパンにバターを加え、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

弱火にして小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

（２）のスープを少しずつ加えて溶きのばし、なめらかになったら鍋に戻す。

鍋に牛乳、しめじを加えてとろみがでるまで混ぜながら加熱する。

塩・こしょうで味を調え、かぶの葉を加えて盛りつける。