1、ボールに裏ごしをした☆の材料（南瓜とさつま芋）を入れ、★砂糖25gを入れ、泡だて器で丁寧に混ぜ合わせる。

2、1のボールの中に◎の材料（裏ごした豆腐・卵黄・塩）を入れゴムヘラなどで混ぜ、更に◆薄力粉もいれ、混ぜ合わせる。

3、別のボールに卵白と砂糖25gを入れ角が立つまで泡立てる。片栗粉（分量外）を3つまみ程入れ混ぜる（卵白が安定します）

4、1のボールの中に卵白を3～4回にわけていれ、泡をつぶさないよう底からすくい上げるように混ぜ合わせる。

5、型に紙を敷き、生地を流し、10㎝位の高さから数回落とし空気を抜く。

6、天板にお湯を張り型をのせ、180度に余熱したオーブンで10分、温度を160度に下げ20～25分程焼きます。

7、焼きあがったら高い位置から一度型を落とし、焼き縮みを防ぐ。荒熱がとれたら紙をはがし、冷やしてお召し上がりください。

【材料参照】南瓜もさつま芋もとれたて＆新鮮なものを使用。それぞれ単品でも作れますがミックスすると味わい深くなります。