大根皮とキャベツ芯のチャプチェ風きんぴら
クックH98KR8☆ @cook_40129829
野菜の皮の部分は甘みもあり、栄養もあるから、捨てたらもったいないです。
このレシピの生い立ち
おでんを作ったときに、大根の皮や、面取りした部分、ロールキャベツのキャベツの芯がもったいなくて、捨てられなくて作りました。
大根皮とキャベツ芯のチャプチェ風きんぴら
野菜の皮の部分は甘みもあり、栄養もあるから、捨てたらもったいないです。
このレシピの生い立ち
おでんを作ったときに、大根の皮や、面取りした部分、ロールキャベツのキャベツの芯がもったいなくて、捨てられなくて作りました。
作り方
- 1
大根の皮は、５センチ長さで、5ミリ幅の千切りに、面取りした部分も、長さをそるえます。人参は、皮ごと同様な千切りにします。
- 2
キャベツの芯も、長さをそろえて千切り、ピーマンは、ヘタと種を取り、同様な千切りにします。
- 3
フライパンに、胡麻油を熱して、弱めの中火で、大根と人参を炒めます。火が通ってきたら、キャベツの芯とピーマンを入れます。
- 4
野菜に火が通って、野菜から、水気が出なくなったら、醤油、砂糖、酒を入れて、からめます。
- 5
皿盛り付け、炒りごまをふります。
コツ・ポイント
野菜の千切りは、長さや太さを均一にします。じっくりとあまり強火にせぜに炒めたら、しゃきしゃきになります。
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