大根の皮は、５センチ長さで、5ミリ幅の千切りに、面取りした部分も、長さをそるえます。人参は、皮ごと同様な千切りにします。

キャベツの芯も、長さをそろえて千切り、ピーマンは、ヘタと種を取り、同様な千切りにします。

フライパンに、胡麻油を熱して、弱めの中火で、大根と人参を炒めます。火が通ってきたら、キャベツの芯とピーマンを入れます。

野菜に火が通って、野菜から、水気が出なくなったら、醤油、砂糖、酒を入れて、からめます。

皿盛り付け、炒りごまをふります。