鶏胸肉の皮目にフォークで穴をあけ、塩ひとつまみ、酒小さじ１（分量外）を振りかけ２０分置く（常温で）

お鍋に鶏肉と、野菜ブイヨンを入れ、ひたひたのお水を入れ、ペーパータオルで蓋をして火にかけ、沸騰したら火にかけ１５分茹でる

そのまま冷やして、冷めたら鶏肉を取りだして、割いておく。お鍋に水を足して、火にかけ、ペーパータオルで包んだレモングラスを

入れ、鶏ガラスープ、ネギを入れネギが柔らかくなったら、塩、こしょうで味を整え、レモングラスを取り除き盛り付け、割いた鶏を

添え、サンバルソースを添える。