柿なます
＋１サラダバー @cook_40149039
柿の実が色付き、酢の物「柿なます」を作りました。柿と野菜の色合いがキレイな逸品です。
このレシピの生い立ち
この時期は柿が旬。そのまま食べるだけではなく、料理に使い食卓に旬を添えたくて、このレシピが誕生しました。
柿なます
柿の実が色付き、酢の物「柿なます」を作りました。柿と野菜の色合いがキレイな逸品です。
このレシピの生い立ち
この時期は柿が旬。そのまま食べるだけではなく、料理に使い食卓に旬を添えたくて、このレシピが誕生しました。
作り方
- 1
柿は皮を剥き、1/4に切り種を取り除いて薄くスライスする。
- 2
大根・人参は皮を剥き、短冊切りでなるべく薄く切る。
- 3
⑵の大根・人参を塩もみして、しんなりしてきたら絞って水を切る。
- 4
九条ネギは斜め切りにする。
- 5
かぼすの皮は盛りつけ用に細切りにする。
- 6
⑴と⑶と調味料Aを合わせ、かるく混ぜる。長く置きすぎると、⑴と⑶から水が出て味が薄くなるので注意。
- 7
⑹を器に盛り、⑷の九条ネギと⑸のかぼすの皮を盛りつけ完成。
コツ・ポイント
漬ける時間は一晩が美味しい目安です。
九条ネギはお好みで一文字ぐるぐるや小口切りにしてもOK。
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