無油脂の＊調整豆乳カスタードロールケーキ
うちの定番覚書。バターや生クリームを入れないので、ケーキ屋さんの物より「家庭の味」って感じですね。
このレシピの生い立ち
市販品のケーキ類はバターやオイル分、生クリーム等がとても多そう。コンビ二ものにはマーガリンやショートニングも入っています。お家で作るなら、ノーファットで十分美味しいよ。
無油脂の＊調整豆乳カスタードロールケーキ
うちの定番覚書。バターや生クリームを入れないので、ケーキ屋さんの物より「家庭の味」って感じですね。
このレシピの生い立ち
市販品のケーキ類はバターやオイル分、生クリーム等がとても多そう。コンビ二ものにはマーガリンやショートニングも入っています。お家で作るなら、ノーファットで十分美味しいよ。
作り方
- 1
控えめな味のレシピですが、更に甘さを出したくない場合は全体的に減らして下さい。てんさい糖やメープルシロップがヘルシー。
- 2
卵と砂糖を合わせ電動ウィスクで共立てにします。もったりするまでよ～～く泡立てて。
- 3
薄力粉は篩います。米粉は篩わなくても構いません。
- 4
粉を入れてさっくりさっくり、泡を潰さないように軽く混ぜます。（薄力粉より米粉の方がしっとり焼き上がります。）
- 5
ミルクも底から返す感じでゴムベラを使い軽く合わせます。
ベーキングシートを敷いた鉄板に流します。 - 6
量に応じて、少量レシピなら180度9分前後、大きい方なら180度15～17分程焼成。
- 7
←オーブンによって随分変わってきますので様子を見ながら温度、時間は調整を！！
- 8
生地を冷ます時は、何かを覆い被せておき乾燥を防ぎます。
- 9
＊カスタードクリーム＊
粉類と卵黄を合わせる。ミルクを少しずつ入れていき、混ぜる。 - 10
ざるで数回漉して、かき混ぜながら火にかけます。濃度が付いたら火から降ろしバニラエッセンスを入れ、蓋をして冷まします。
- 11
バニラエッセンス、エクストラクトは豆乳臭さを消す効果もあるので、入れて下さい。お好みで洋酒等を足しても良いと思います。
- 12
生地が冷めたら、フライ返し等を使いシートから剥がしておきます。（裏返してはがしても）
- 13
巻き終わりは斜めにカットしておきます。
（斜めっぽい焼き上がりだったらカットしなくても大丈夫です） - 14
生地にクリームを塗り、ベーキングシートごと持ち上げる感じで巻いていきます。
- 15
お好みでフルーツを巻き込んでもゴージャス。苺等合いますね。
- 16
ビニールなどに包み冷蔵し、落ち着いてからカットします。（冷蔵後の方が生地がしっとりしています。）
- 17
★花ゆりさんの「豆腐クリーム」 レシピID :17498397
も健康的でとっても美味しいのでお勧めです。 - 18
「調整豆乳」人気検索３位有難う。
- 19
ふくれんというメーカーの九州産大豆 調整豆乳が甘みが強くとても美味しい。
- 20
プロはカスタードに薄力粉とコーンスターチを半々にするそうな。
- 21
調整豆乳人気検索１位有難う。
コツ・ポイント
★卵は、安価な物ですと卵臭さが出てしまいます。ここはひとつ上等な卵を使ってみて下さい。
★どちらかと言うと、薄力粉より菓子用米粉で作ることをお勧めします。何度も作って調整した量ですが、米粉の方が歯切れよくソフトに仕上がる感じです。
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