本格ハンバーグとなすのトマト煮込み
たんひろ @cook_40059806
たっぷり夏野菜でさっぱりハンバーグ！ハーブのきいたハンバーグとシンプルなトマトソースが相性抜群でおすすめです！
このレシピの生い立ち
農家で頂いたハーブでソーセージを作りたいと思ったところからはじまり、豚腸がなかったのでバーグに変更し、野菜も使いたかったので相性のいいなすとトマトで煮込んでみました！
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラスライスは粗みじんにして、ひき肉と塩と合わせて肉が少し白っぽくなるまで混ぜたら残りの調味料を入れてさらにまぜる
- 2
調味料が混ざったら１つにまとめて冷蔵庫で１５分～３０分寝かせる
- 3
鍋にトマトソースの材料をすべて入れ、１０分ほど沸騰してからは弱火で煮る
- 4
フライパンにオリーブオイル、鷹の爪を入れて弱火で香りを移したら火を強めてなすを入れ、焼け目をさっとつける
- 5
茄子をトマトソースに合わせ、同じフライパンに再度オリーブオイルをひく
- 6
寝かせておいたひき肉を８等分にし好きな形に丸めてフライパンへ！
- 7
はじめは強火で両面を焼き、白ワインをかけて蓋をしたら弱火で５分ほど蒸し焼きにする
- 8
５分たったら、トマトソースをフライパンにうつしハンバーグとさっと煮込んで完成（５分程度）
コツ・ポイント
お肉は混ぜているとき温度をあげすないようにボウルの下に氷をひいたり、たびたび冷凍庫に入れて温度をキープするといいと思います！
お好みでチーズをのせてオーブンで焼いてもおいしいです☆
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