サンマの頭と内臓を取り捨てる(頭と内臓を食べるなら省略)、身の両方に斜め切り目を入れる。

魚に塩を撒き、グリルで強火で４分間焼く。繰り返し、塩を撒き、中火で４分間焼く。焦げ目を確認しながらさらに２分間焼く。

皿にのせ、レモン汁でいただく。