ぶりに塩を振る。10~30分程おく(切り身の厚さによる)。
出てきた汁をペーパーで
拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。

温めたフライパンに、油をしき、1のぶりを入れる。焼き色が付くまで中火で焼き、裏返して同じように焼き色を付ける。

弱火にし、合わせタレをフライパンに入れる。
フライパンを、回すようにしてタレをからめ、煮詰める。よい加減で火を止め完成。