黒糖のちんすこう★沖縄風クッキー
牧丸まきこ @cook_40127128
ラードと砂糖と小麦粉だけのちんすこうは、なんだか固くて市販品と違う～。さくさくした食感のちんすこうが食べたい方にお薦め♪
このレシピの生い立ち
市販のちんすこうの原材料を見たら、鶏卵と膨張剤との記載が！とりあえずラード１００ｇに対し卵黄を１個分入れてみたら、いい感じに出来たので、レシピを残すことにしました。
ラフテーやソーキを煮た時に出るラードを使うと市販の物よりコクがUPします♡
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに入れたラードを泡立て器で混ぜクリーム状にし、黒糖を加え混ぜる。更に卵黄を加え、混ぜる。
- 2
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、１／３ほどを（１）に加え、泡立て器でよく混ぜる。
- 3
残りの粉を全て加え、へらで粉っぽさが無くなるまで、切るように混ぜる。
- 4
出来上がった生地をビニール袋に入れ、つぶして折りたたむ。これを何回か繰り返し、まとまってきたら冷蔵庫で１０分ほど寝かせる
- 5
ビニール袋に入れたまま、めん棒で厚さ８ｍｍくらいに伸ばす。
- 6
ビニール袋を切って開き、生地を４．５ｃｍくらいの幅に切る。それを更に波形の型で１．５ｃｍ間隔に切る。
-
- 7
オーブンシートを敷いた鉄板に間隔を空けて並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１２～１５分焼く。焼き上がったら網の上で冷ます
-
コツ・ポイント
Mサイズのビニール袋に入れた場合、１４ｃｍ位のところで折り返して長方形に伸ばすと、丁度８ｍｍ位の厚さになります。三等分で約４．５ｃｍ。
もし生地が柔らかかったら、冷蔵庫で寝かせる時間を長くしてみてください。
リアクション
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