"超簡単 鶏皮揚げ♪" ★酒の肴に★
大谷貴典 @cook_40152365
鶏皮のパリパリ煎餅をつまみに…
つい飲みすぎてしまいますが、そこはご愛敬…( =＾ω＾)
酒の肴、はたまたおかずにも…♪
このレシピの生い立ち
特になし。
"超簡単 鶏皮揚げ♪" ★酒の肴に★
鶏皮のパリパリ煎餅をつまみに…
つい飲みすぎてしまいますが、そこはご愛敬…( =＾ω＾)
酒の肴、はたまたおかずにも…♪
このレシピの生い立ち
特になし。
アプリでひらく作り方
- 1
油をひかず鶏皮をフライパン全体に並べて、強気の強火にて調理開始♪
(反ってるところも使って)※油は鶏皮から出ます♪
-
- 2
鶏皮に火が通れば縮んでしまうので、最初、大きめカットで並べます♪
鶏皮に水分が有るうちは跳ねますので、蓋必須ですね♪ -
- 3
「パンパン」と油跳ねが止んできたら、オープン調理に移ります♪
※オープン調理 = 勝手に銘々 -
- 4
タイトルの由来通り、鶏皮から出た油で揚げていきます♪
フライパンを傾けて、油を回す感じです♪ -
- 5
こんがりきつね色がパリパリの目安♪( =＾ω＾)
キッチンペーパーに移して、熱いうちに塩ふり完成です♪ -
- 6
鶏皮から出た油は捨てずに、チーユの原液として保管しておきます♪
※簡単に鶏油も…(^q^) -
- 7
余った副産物で作る、チーユ(鶏油) レシピは…
レシピID 19462761 にて♪
コツ・ポイント
鶏皮カットは、大きすぎる程度で丁度いいと思います♪
(火が通れば、結構縮んでしまいますからね)
よりパリパリ感を出すために、冷めてから頂きます♪
※残った油はチーユとして、調味料に転用可能ですよ
つくれぽ
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