ご飯は研いでから30分以上浸水させて、昆布、酒を加えて普通に炊きます。

柚子の皮を剥いて千切りにし、果汁を絞ります。

柚子果汁、●醤油、出し汁、塩、柚子の皮をボールに入れて合わせて柚子醤油を作っておきます。

しめじはいしづきを取り除き、小房に分けます。

アルミ箔に包んで、グリルで7～8分位蒸し焼きにします。

焦げつかないように注意。

柚子醤油につけておきます。

炊き上がったご飯に汁ごとのせ、10分蒸らし、全体を混ぜ合わせます。

見映えよくお茶碗によそって出来上がり♪です。