アスパラガスは塩少々を入れた熱湯で茹でる。柔らかくなったらザルにあげ、団扇であおぐ。3〜4cmに切る。

じゃがいもはひとくち大に切り、水から茹でる。ほぼ柔らかくなったら、ザルにあげる。

サラダ油にスライスしたにんにくを入れ、弱火にかける。色が着いたら取り出し、じゃがいもを加えしばらく炒める。

バターと味噌を加え溶かす。アスパラガスと皮を取った明太子を加え、全体に馴染ませる。にんにくを戻す。