じゃが芋は大き目のざく切りに、かぼちゃも同じくらいの大きさに切る。

茄子は縦半分に切って長さ半分、ピーマンは縦に切ってへたをとる。

いんげんやおくら、アスパラガスがあれば食べやすく切る。（でも大き目がお勧め！）

鍋に大豆の茹で汁または水、じゃが芋、かぼちゃを入れ火にかける。

強火で沸騰したら弱火にしてじゃが芋、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。

残りの野菜としょうゆ以外の調味料を入れ弱火で更に煮る。

茄子はスポンジ状で浮き上がりやすいので落し蓋をするか、じゃが芋の下にうまく隠して煮えるようにします。

茄子が煮えて、味見をしたら最後に風味付けのしょうゆを垂らして完成！

ダイエット中とかでなければ、オリーブオイルやごま油を香り付けに垂らしても◎なくても十分ですが。

大豆を茹でた時の茹で汁がもったいないので冷凍してありました。

これを使ったらほのかに甘くてスープストックみたいな？？深い味わいに。

トマト水煮缶の酸味やお好みによって砂糖の量は調整してください。塩加減も野菜水分で異なります。調整を。けど薄味でね！