夏野菜のトマト煮　（トマトピューレで）

Name: 夏野菜のトマト煮 （トマトピューレで）
Yield: およそ5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ズッキーニィー 1～2本; 茄子 2本; 人参 1本; ピーマン 3個; いんげん 1束; かぼちゃ １/４; トマトピューレ ２５０ｇ; 塩・胡椒 適宜; バジルの葉 5枚; オリーブオイル 適宜; 茄子用の塩 ２つまみ; トマトジュース ５０～１００

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

ID20023084のトマトピューレを使って簡単に夏野菜6種のトマトの炒め煮です。
大皿に盛れば夏の食卓の主役に！

このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある夏野菜を美味しくたくさん食べたいと・・・。

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大皿に盛れば夏の食卓の主役に！

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冷蔵庫にある夏野菜を美味しくたくさん食べたいと・・・。

夏野菜のトマト煮　（トマトピューレで）

ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

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大皿に盛れば夏の食卓の主役に！

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冷蔵庫にある夏野菜を美味しくたくさん食べたいと・・・。

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材料

およそ5人分

ズッキーニィー 1～2本
茄子 2本
人参 1本
ピーマン 3個
いんげん 1束
かぼちゃ１/４
トマトピューレ２５０ｇ
塩・胡椒適宜
バジルの葉 5枚
オリーブオイル適宜
茄子用の塩２つまみ
トマトジュース５０～１００

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作り方

1

それぞれの野菜は火の通りにくいもの、易いもので厚さを変えて輪切りにする。
茄子のみ予め塩を振って拭いておく。
2

オリーブ油で炒め、塩味を入れじっくり焦げ目をつける（時々蓋をしながら）野菜から出てくる水分で蒸煮のように火を通す。
3
トマトピューレを入れ火を少し強くして野菜に絡むようかき回しながら水分を飛ばす。

コツ・ポイント

茄子は輪切りにしてすぐ塩して少し置き出てきた水分は拭いてから使う（茄子のみたくさんの油を吸ってしまうのでこの作業をやっておくとよい）

２の工程で火が通る前に水分がなくなってしまったらトマトジュースを少しずつ加える。

かぼちゃはレンチンも

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ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

2014/07/25 21:22に公開

御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！

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