長ねぎをみじん切りに、生姜はすりおろす。
ごぼうは泥をよく洗い落として斜め薄切りにし、水につける。

にんじんは千切り、椎茸は石づきをとり薄切りにする。
油揚げは熱湯をまわしかけ油抜きをし、横半分に切って縦に細切りにする。

ボウルに★を入れて、ねばりが出るまで手でよくこねる。直径2〜3cmに丸める。

鍋に☆・ごぼう・にんじん・椎茸・油揚げを入れて火にかけ、煮立ったらアクをとりごぼうがやわらかくなるまで弱火で煮る。

3を加えて5分程煮たら火を止める。

器に入れて、七味唐辛子をふり万能ねぎをのせる。