自家製ハーブオイルの作り方
yukoz1 @cook_40218634
温めたオリーブオイルに数種のハーブを混ぜて置いておくだけなので簡単に作れます。いつものパンに添えればイタリア風に。
このレシピの生い立ち
ピーター・ラインハルトの「Artisan Breads Every Day」に載っているレシピを基本に、乾燥ハーブの配合を若干調整しました。フォカッチャやピザのトッピングとして活躍しています。
自家製ハーブオイルの作り方
温めたオリーブオイルに数種のハーブを混ぜて置いておくだけなので簡単に作れます。いつものパンに添えればイタリア風に。
このレシピの生い立ち
ピーター・ラインハルトの「Artisan Breads Every Day」に載っているレシピを基本に、乾燥ハーブの配合を若干調整しました。フォカッチャやピザのトッピングとして活躍しています。
作り方
- 1
小鍋にオリーブオイルを入れて弱火で温め、オイルの表面がゆらゆら揺れてきたら火を止める。（熱くなりすぎないように注意。）
-
- 2
１の鍋にハーブとスパイス類をすべて加えて、よく混ぜる。
-
- 3
鍋の中身を耐熱容器に移して、ラップをして室温で２時間置いておく。途中で何度かかき混ぜる。
-
- 4
※余ったら、冷蔵庫で１週間ほど保存できます。
- 5
■応用①：カントリーブレッドとハーブオイル。パスタやイタリア料理に合います。
-
- 6
■応用②：トマトソースの代わりに、ハーブオイルとチーズとエビと白ワイン少々を乗せて焼き、ガーリックシュリンプ・ピザに。
-
- 7
■応用③：フォカッチャにハーブオイルをトッピングして、ハーブ風味のフォカッチャに。
（レシピID：19103476） -
コツ・ポイント
乾燥ハーブは、全部揃わなくても手元にあるものだけでもOKです。ニンニクの香りが決め手なので、ガーリックパウダーかニンニクは必ず入れましょう。
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