残り野菜でミネストローネ風中華スープ
いぬねこ食堂 @cook_40068660
捨てるにはもったいない茎や半端な部分も、小さくカットすれば短時間で立派なスープに変身！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーを茹でて食べた後、茎葉部分もったいない！と思い、冷蔵庫をみたら大根のシッポ部分やしめじがある。寒いし、夕食のスープにしちゃえ、とノンオイルでスープに。早く食べたかったのでミネストローネの野菜みたいに小さく切って正解！
残り野菜でミネストローネ風中華スープ
捨てるにはもったいない茎や半端な部分も、小さくカットすれば短時間で立派なスープに変身！
このレシピの生い立ち
ブロッコリーを茹でて食べた後、茎葉部分もったいない！と思い、冷蔵庫をみたら大根のシッポ部分やしめじがある。寒いし、夕食のスープにしちゃえ、とノンオイルでスープに。早く食べたかったのでミネストローネの野菜みたいに小さく切って正解！
作り方
- 1
大根は皮はむかず1cm程度の角切り、ブロッコリーの茎は外側の固い皮だけ削いで、1cm程度の角切り、葉も同様に。
- 2
きのこも、今回はしめじですが、同程度のサイズに切る。トマトはザク切りに。大根とブロッコリーを鍋に入れ、水を加えて加熱。
- 3
沸騰したらきのこを加え、丸鷄スープの素を加えてお好みな濃さにする。1〜2分煮たらトマトを入れて軽く混ぜ合わせる。
- 4
卵を白身を切るように軽くといてから鍋にまわし入れて、再び沸騰したら火を止め、器に盛り付け完成。お好みでラー油を垂らして！
コツ・ポイント
小さく切れば火の通りも早いので、ミネストローネ風に材料のサイズを揃えること！スープの素を和風ダシやコンソメにしてもよし！お好みで残り野菜を片付けましょう。
トマトは形を残す方がスープが濁りません。ラー油を加えると、中華度アップ！
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