木曽赤かぶのほっこりシチュー
木曽赤かぶをコトコト煮たらおいしいシチューになりました。
このレシピの生い立ち
秋の信州はとても気持ちよく、産直販売所で大きな赤かぶをGET。大きな葉がついたまま3本で250円♪ 最初ビーツかなと思ったのですが、中は白くどうやら「木曽赤かぶ」のようで、一般的にはお漬物なのですが、シチューにしてみました。
木曽赤かぶのほっこりシチュー
木曽赤かぶをコトコト煮たらおいしいシチューになりました。
このレシピの生い立ち
秋の信州はとても気持ちよく、産直販売所で大きな赤かぶをGET。大きな葉がついたまま3本で250円♪ 最初ビーツかなと思ったのですが、中は白くどうやら「木曽赤かぶ」のようで、一般的にはお漬物なのですが、シチューにしてみました。
アプリでひらく作り方
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長野の産直販売所で大きな木曽赤かぶを購入しました。
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- 2
最初ビーツかと思ったのですが切るとこんなカンジ。中は白いです。よく洗って皮付きのまま一口大に切ります。
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- 3
玉ねぎ、長ねぎは少し小さめに、じゃがいもは赤かぶと同じくらいの大きさに切ります。赤かぶの葉も少々つかいましょう。
- 4
赤かぶをさっと炒めてから別に沸かせたお湯を追加して少し煮た後、レモン汁かクエン酸を投入。赤くなります。
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- 5
コンソメを追加してやわらかくなるまで煮ます。
- 6
長ねぎ、玉ねぎ、赤かぶの葉は別のフライパンで炒めて塩こしょうします。肉を入れる方はここで入れてね。
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- 7
赤かぶと炒めた野菜を一緒に鍋に入れてやわらかくなるまで煮込みます。
- 8
最後にケチャップかトマトピューレを少し追加して味を調えて出来上がり。
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- 9
葉と茎はこんなふうに切って、水にさらして十分に水を吸わせた後、ざるで水を切ります。
この状態で冷凍しておくととても便利♪ -
コツ・ポイント
ビーツ程ではないですが、少し酸を入れると赤くなります。赤かぶはあっさりしていて甘みがあり、とてもおいしいです。調味料はできるだけ少なめにして、野菜の味でどうぞ。
肉やサワークリームもないのでボルシチとはかなり違いますがこれはこれでおいしい。
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