なすは乱切り、ピーマンは食べやすい大きさに切る。

味噌、マヨネーズ、水を大さじ1ぐらいずつ入れて味噌タレを作る(スティック野菜につけた余りの味噌を使用)。

多めのごま油を熱したフライパンでなすを炒める。
なすが油を吸ってしんなりしてきたらピーマンを入れて炒め合わせる。

おろした生姜と味噌たれ、醤油、みりんを入れて全体に絡める。