牛肉，赤ピーマンは細切り。せりは，根元を包丁の腹でつぶし５cmに切る。たまねぎは，たてうす切り。生しいたけは，うす切り。

フライパンのサラダ油を中火強で加熱し，■材料を炒める。玉ねぎが透明になったら，塩とこしょうをふり，皿にとり出す。

ボウルに，はるさめとヤンニョムを入れ，よく混ぜる。
４の具を加え，軽く混ぜ合わせる。
皿に盛り，錦糸卵を天盛りする。