ほったらかし☆ベーグル
「日本一簡単に焼けるちぎりパン」の本を参考にしました！とっても簡単なので是非お試しを！
このレシピの生い立ち
ふとベーグルが食べたくなったので！すぐに出来るレシピを考えました！
ほったらかし☆ベーグル
「日本一簡単に焼けるちぎりパン」の本を参考にしました！とっても簡単なので是非お試しを！
このレシピの生い立ち
ふとベーグルが食べたくなったので！すぐに出来るレシピを考えました！
作り方
- 1
強力粉と薄力粉をボウルの中で軽く混ぜ、両端に砂糖と塩を置く。ボウルを砂糖側に傾けておく。
- 2
砂糖目がけてお湯を一気に注ぎ、そこにイーストをふり入れる。イーストがだいたいふやけたらOK◎
- 3
指を開き、まぜまぜ〜！
手にくっつきますが、気にせず混ぜ合わせる！生地をボウルに押し付けてひとまとまりにする。 - 4
生地がまとまったら、まな板の上に出して捏ねる。表面のデコボコがなくなればOK！（だいたい10分くらい）
- 5
生地を6等分して丸め、10分ベンチタイム。上にきつく絞った濡れ布巾をかけるとよい。
- 6
オーブンシートをベーグルの大きさに切っておく。
- 7
生地を成形する。20cm程の棒状に伸ばし、片方の端を残して生地を折りたたむ。輪っかにしたら、潰してない方の生地で包む。
- 8
この時ガス抜きも同時に行う。中になにか詰める時はここで行う。
- 9
いよいよ発酵！天板の上に並べ、25度の室温で30~40分放置！冬場は30度の暖房つけて生地を部屋に置いてます←
- 10
発酵の目安は生地がふっくらするくらい。発酵が終わったらケトリングをします。フライパンに水を張り、ガムシロを入れて沸かす。
- 11
1度沸騰させたら中火に戻し、両面30秒ずつ生地を茹でる。
ガムシロが無ければ砂糖や蜂蜜でも！ - 12
ゆでた生地の水気をよく切って、オーブンシートを敷いた天板の上に乗せ、210度に予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
発酵しすぎると表面がシワになってしまうので、あまり発酵させすぎないでくださいね
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