ソミュール液を作る。
★の材料を厚めのビニール袋か、ボウルに入れる

肉にハチミツか砂糖を塗る。
少しおいてから、ソミュール液に浸けて3日〜1週間冷蔵庫で保存する。

ソミュール液から取り出し、水で洗ってハーブ類を落とす。

☆の塩水を肉が被るぐらい入れて茹でる。
茹で時間は2〜3時間。

肉が崩れるぐらいになったら完成。

圧力鍋、普通のお鍋でも出来ます。