豚肉と新じゃがの細切りオイスター炒め
ほっくりねっとりの新じゃがが豚肉の脂とよく合います。
このレシピの生い立ち
新じゃがをたくさん買ったので。
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- 1
豚肉は5mmほどの細切りにし、Aをもみこんでおく。Bを全て混ぜておく。
- 2
新じゃがは豚肉と同じ太さに切り、さっと水にさらしてざるにあげる。パプリカも細切り、にんにくはみじん切り、舞茸は手でさく。
-
- 3
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
- 4
香りがたったら豚肉を入れて中火で炒め、色が変わったらいったん取り出す。
- 5
4のフライパンの汚れをふきとってサラダ油を熱して新じゃがを炒める。
- 6
新じゃがが透き通ってきたらパプリカと舞茸を入れて炒め、火がとおったら豚肉を戻して全体を炒め合わせる。
- 7
Bの調味料を入れてよく混ぜ、塩コショウとごま油で味を整えて完成。お皿に盛り付けてスナップえんどうを飾る。
コツ・ポイント
新じゃがは炒めすぎないほうが食感がよく美味しいです。
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