長芋の柚子みそ炊き
☆あやこん☆ @cook_40136133
柚子の香りがきいててほっこり( ´艸｀)ほの甘い
優しいお味だと思います。
このレシピの生い立ち
昔、母が冬になるとよく作ってくれました。甘くて忘れられない味です。長芋を炊いたものの食感が好きでした。覚え書きです。
長芋の柚子みそ炊き
柚子の香りがきいててほっこり( ´艸｀)ほの甘い
優しいお味だと思います。
このレシピの生い立ち
昔、母が冬になるとよく作ってくれました。甘くて忘れられない味です。長芋を炊いたものの食感が好きでした。覚え書きです。
作り方
- 1
長芋は、２～３㌢厚さに切り、皮をむき、水にさらします。
- 2
①を鍋に入れ、ひたひたより多めに水を入れ火にかけ沸騰させます。
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- 3
沸騰して、しばらく炊くと、泡がいっぱいになりふきこぼれそうになったところで、火から下ろし、優しくザルにあける。
- 4
泡（アク）を優しく洗い流し鍋に再び入れ水をはり火にかけます。
- 5
再び沸騰しますが、今度はあわあわになりません。
-
- 6
竹串を刺してスッと通れば砂糖を入れ、溶けて２～３分おいて、酒、みりん、しょうゆを入れ軽く沸騰したら、火をとめます。
- 7
柚子の皮をすりおろします。黄色いところだけで、白いワタまですりおろさないでください。
- 8
鍋にみそと、柚子の皮のすりおろしを加え、弱火にかけ味噌を溶かします。軽く沸騰したら、出来上がり。
-
コツ・ポイント
みそはあわせ味噌です。みそは、最後に入れましょう。
途中まで作っておくなら、６まで。
柚子の絞り汁を入れてもおいしいです（さっぱりします）最初のゆでこぼしをしなくても大丈夫ですが、汁がドロドロします。
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柚子の香りで優しい上品な煮物です。長芋がホクホクして気持ちもホッコリ♪します（*^_^*）白醤油を使うと長芋の白色がきれいにでますよ☆（あれば是非使ってみて下さい）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19199484
