レバーの中に入ってる血合いを水で洗いながらきれいに取り除きます

水を切ってからボールに入れて牛乳を浸るぐらい入れて30分程臭み取りをします。

ザルにあけて、軽く牛乳を洗い流し水を切ります

鍋に入れてしょうが、砂糖、醤油を入れて火にかけます。