揚げ茄子のパスタ★パスタ・アッラ・ノルマ
ステラミ☆ @cook_40121693
ボリューム満点！ナスを使ったイタリア、シチリア島の郷土料理。
このレシピの生い立ち
料理番組を見ていて、シェフが作ったパスタ・アッラ・ノルマが美味しそうだったので、自分でも作ってみました。それまでトマトソースの中に生の茄子を入れる事はあっても、揚げ茄子を入れる事はありませんでした。
揚げ茄子のパスタ★パスタ・アッラ・ノルマ
ボリューム満点！ナスを使ったイタリア、シチリア島の郷土料理。
このレシピの生い立ち
料理番組を見ていて、シェフが作ったパスタ・アッラ・ノルマが美味しそうだったので、自分でも作ってみました。それまでトマトソースの中に生の茄子を入れる事はあっても、揚げ茄子を入れる事はありませんでした。
作り方
- 1
茄子をいちょう切り、又は輪切りにする。厚さは5〜10mm。塩水に5分間浸けておく。
-
- 2
パスタを茹で始める。※2リットルのお湯に対し塩は20g入れると良い。
- 3
水分を拭き取った茄子を高温の油(180度)で揚げる。火が通るのは早いです。
-
- 4
揚がったら油をよく切る。
-
- 5
温めておいたトマトソース(レシピID:18560915)に茹で上がったパスタを入れてよく混ぜ合わせる。
-
- 6
お皿にパスタを盛り付け、その上に④の揚げ茄子を乗せる。好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ(^.^)
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コツ・ポイント
茄子は5mmくらいの厚さに切った方がカラリと揚がります。⑤の段階でトマトソースの味見をし、もし塩が足りないようなら足してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19200109
