鯖と野菜のごちそうハーブマリネ
DEAN&DELUCAのお惣菜をアレンジ。どこに持っていっても大好評。ホームパーティなどでも見映えします♪
このレシピの生い立ち
DEAN&DELUCAで購入したお惣菜を、見よう見まねで作ってみました。お店のよりさっぱりしてて美味しいかも？！
鯖と野菜のごちそうハーブマリネ
DEAN&DELUCAのお惣菜をアレンジ。どこに持っていっても大好評。ホームパーティなどでも見映えします♪
このレシピの生い立ち
DEAN&DELUCAで購入したお惣菜を、見よう見まねで作ってみました。お店のよりさっぱりしてて美味しいかも？！
アプリでひらく作り方
- 1
骨無しの鯖の切身があれば、そちらを選んでください。骨ありの場合は、骨の周りに斜めに包丁を入れて骨を外してください。
- 2
鯖は塩（分量外）を振って15分くらい置き、水で塩を流す。沸騰したお湯（分量外）を回しかけ、ペーパータオルで水分を取る。
- 3
鯖とレンコンは大きめの一口大に切る。玉ねぎは8つ切りに、ナスも大きめの乱切りにする。
-
- 4
大きなタッパーなどの容器に、ワインビネガーとケッパーを瓶の汁ごと入れる。
好みのハーブを細かく刻んで、加える。 - 5
オーブンの天板にオーブンシートを敷き、玉ねぎ、レンコンをそれぞれ並べ、少しずつオイル（分量外）を垂らす。
-
- 6
200度に加熱したオーブンで、30〜40分くらい焼く。※ 玉ねぎは少し焦げ目が付くくらいの方が甘くて美味しいです。
- 7
フライパンに少し多めに油を敷き、ナスを揚げ焼きにする。色付いて火が通ったら、熱いまま、ビネガーの入った容器に入れる。
-
- 8
ビニール袋に小麦粉と乾燥ハーブ（なければ省略）を入れて振り混ぜ、そこに鯖を入れて粉を薄く付ける。
-
- 9
にんにく、アンチョビはみじん切りにしてオリーブオイルとフライパンに入れ、弱火にかける。
-
- 10
香りがしてきたら（ニンニクが色付く前に）、鯖を入れて両面を炒める。
ニンニク、アンチョビは焦がさないように
。 -
- 11
炒めた鯖、ローストした玉ねぎ、レンコンも温かいうちに、ビネガーの入った容器に入れ、鯖が崩れないように混ぜる。
- 12
ドライトマト（ID: 19112576）も加え、胡椒をする。
※ 市販のドライトマトを使う場合はお湯で戻して、半分に刻む。 - 13
粗熱が取れてから、お好みのスプラウトを入れて混ぜる。味が足りないようならここで少し塩を追加してください。
- 14
お皿に盛り付け、ハーブを上に飾る。
コツ・ポイント
鯖の下処理をきっちりすることで臭みなく、仕上がります。味付けはアンチョビとケッパーの汁だけで、ほとんど塩も要りません。
ワインビネガーがなければ、レモン酢やリンゴ酢などフルーティーなものを使ってみてください。
つくれぽ
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