ニンニクは1かけをスライスし、芽を取り除き、もう1かけはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る。唐辛子は種を取っておく。

ボウルに☆を入れてよく混ぜておく。

フライパンにスライスニンニク、オリーブオイルを入れて強火にかけ、ニンニクの周りが泡立ってきたらいったん火を止める。

泡が落ち着いたら唐辛子を加え、ニンニクがきつね色になるまで中火にかける。

ニンニク、唐辛子を取り出し、再びみじん切りのニンニク、ベーコンを入れて中火にかける。

鍋に湯を沸かし、塩を適量加える。沸騰したらパスタを入れて茹でる。

5のベーコンがカリッとしてきたら茹で汁を少量加え、混ぜる。オイルが白濁したら茹で上がったパスタを加え、オイルを絡ませる。

オイルとパスタがしっかりと絡まったら火を止め、2のソースを加えて再びパスタと絡める。味をみて、薄ければ塩で調節。

ソースにとろみがついてきたら、皿に盛る。ニンニクスライス、唐辛子をのせ、黒胡椒、パセリ、パルミジャーノをふって完成。