キャベツは芯を除いて茹で、広げて水切りします。

豚挽肉は■塩、ナツメグを加えて良く練り混ぜ、玉葱は微塵切り、卵は溶きほぐし、パン粉は牛乳に浸します。

練った挽肉に卵を加えて混ぜ、他の材料を練り混ぜ、ひと纏めにします。

キャベツの葉に■塩、胡椒して巻いてからベーコンを帯状に巻き付けて、爪楊枝で止めます。

鍋にロールキャベツを並べて、ブイヨンを注ぎ、ローリエ 、白ワインを加えて30分煮ます。味をみて足りなければ■塩を加えます

お皿に盛り付けて、パセリアッシェを振ります。