居酒屋直伝! 絶品ズボラ厚焼き卵
ズボラ店主こち @cook_40247453
アルバイト時代〜居酒屋経営までで学んだ料理を家庭でもできるようアレンジ。甘めでフワフワがおかずにもおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
料理経験の中で一番美味しいと思った卵焼きのご家庭版。
かつお出汁をひいて、卵焼き用の出汁を作るのが一番ですが家でも簡単に出来るようにしてみました。
居酒屋直伝! 絶品ズボラ厚焼き卵
アルバイト時代〜居酒屋経営までで学んだ料理を家庭でもできるようアレンジ。甘めでフワフワがおかずにもおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
料理経験の中で一番美味しいと思った卵焼きのご家庭版。
かつお出汁をひいて、卵焼き用の出汁を作るのが一番ですが家でも簡単に出来るようにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵 3個をボウルへドーン!!!
割るの失敗しました笑→
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- 2
水を投入。
写真は90ccレードルの若干少なめ。 -
- 3
砂糖、薄口醤油、本だしもドーン!!!
砂糖25ccくらいが個人的好みです。 -
- 4
白身が混ざりきらず、砂糖類が若干溶ける程度まで混ぜる
-
- 5
卵焼き器に若干多めの油を引き、キッチンペーパーで吸い取る
-
- 6
余った油、キッチンペーパーは適当な器や容器に取っておく。
次回も使えます -
- 7
ボウルに混ざった卵液をもう一度軽く混ぜてから流し込む。
写真のような完全に火が通る前に巻いていく -
- 8
巻けたら空いたスペースに先程のキッチンペーパーで軽く油を塗り、卵を上に移動。また空いたスペースに軽く油を塗る
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- 9
卵液ドーン!!
巻けた卵の下にも卵液が回るよう箸で若干持ち上げてあげる -
- 10
全部卵液を巻き終えたら、卵焼き器の角で軽く形を整える
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- 11
適当な大きさに切って、器に盛ったら完成!
-
コツ・ポイント
火加減と卵液を注ぐタイミングが重要です。
巻く際に卵液が固まってしまうとくっ付きが悪いので早め早めに巻くのが大切。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19544682
