バターを常温でやわらかくする。鍋に3センチの水を入れ蒸し器をセット。シルクスイートを入れ火にかける。

串がスーッと通るようになったら火を止める。熱いうちに皮を剥き潰す。

卵黄の半分を加え混ぜる。次に生クリームを加えて混ぜ、さらに常温で溶けたバターを加え混ぜる。

3を鍋に移し弱火にかける。木べらで練りながら水分を飛ばす。べたつきがなくなったら火を止める。

オーブンを200℃に温める。オーブントレイにクッキングシートを敷き4を適当な大きさに形を整え並べ卵黄の残りをはけで塗る。

オーブンに入れ表面に焼き色が付くまでこんがりと焼く。