材料を用意します。人参玉葱はみじん切り、ピーマンも荒みじんに切っておきます。

タラに塩胡椒をして耐熱皿に並べます。ニンニク、ピーマンを上から振り白ワインをかけラップ、レンジで２分完全に火を通します。

みじんに切った玉葱人参も耐熱容器に入れ塩胡椒、サラダ油少しを振りラップ、１分レンジにかけます。

ジャガイモは洗って半分に切りラップ耐熱皿に乗せ７分ほどレンジへ竹串がすっと通れば出来上がりです。

たらは荒熱が取れたら水分は捨てて水気をしっかりと切ります。手でタラの皮をはがします。皮は必要ないので捨てます。

タラの身をフォークなどでピーマンを混ぜ込む様に荒くほぐします。ジャガイモも皮をむき同様につぶします。

ボールにタラ、ジャガイモ、玉葱、人参を入れマスタード、マヨ、パン粉をいれ塩胡椒、ハンバーグのように練り形に整えます。

ブランダードの両面に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油とバターで焼き色を付けます。焦げやすいので中火以下で。

両面にきれいな焼き色を付けます。中身の材料にはあらかじめ火が入っているので中は温まればOKです。

お皿に盛り付けフレッシュトマトのマリネをソース替わりに添えました。付け合せは大根と水菜のサラダです。