準備★クリームチーズとバターは室温に戻す。レモンは皮をすりおろし、その後実を絞って汁を取っておく。小麦粉はふるっておく。

ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーでクリーム状にし、バターを加えさらに混ぜなめらかにする。砂糖30gを加え混ぜる

そこに卵黄（３個分）を一個ずつ加え混ぜ、生クリーム、レモンの皮すりおろし、レモン汁（レモン１個分）を加えて混ぜる。

メレンゲを作るため、卵白（３個分）をハンドミキサーで６分立てに泡立て、砂糖40gを加え角が立つまで泡立てる

３のボウルに小麦粉とメレンゲを適量ずつ交互に加え泡を消さないように切るようにゴムべらでさっくり混ぜる

オーブンシートをひいたケーキ型に流しいれ表面を平らにする。テンパンに湯を張り湯せんにして型を置きオーブンの下段に入れる。