玉ねぎは5㎜幅の薄切りにする。豚バラ肉は5㎝幅に切る。

鍋にみりんと酒を入れて強火にかけ、3分ほどたぎらせてアルコールを飛ばし、だし汁、しょうゆを加え、さらに一煮立ちさせる。

2に1を入れて沸騰したら中火にし、あくを取りながら30分〜1時間ほど煮る。