ホール全体にクッキングシートを敷き、底にカステラを敷き詰める。

クリームチーズを電子レンジで1分かけてクリーム状に泡だて器で練る。オーブンを予熱180度で温めておく。

2にみかんの絞り汁を入れて練る

玉子を黄身と白身に分ける。黄身を混ぜ、分量の半分の砂糖入れて溶けるまで混ぜ、バニラエッセンスブランデーを入れて混ぜる。

3に、4を入れて混ぜる。そこに、ホイップクリームを入れて混ぜる。

別にとった白身を残りの砂糖を2〜3回に分けて入れてメレンゲ状にする。

5に、6の3分の1を入れて馴染ませる。馴染んだら、残りのメレンゲを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

6に、ふるいながら小麦粉を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる

ホールに高い位置から生地を流し込む。オーブンに入れて180度50分焼く。

表面の焦げが気になる時は、途中でアルミホイルをかぶせる。焼き上がった後は型に入れて冷ます。