粉ゼラチンを水でふやかす(水は30ml程度)。

水50mlとグラニュー糖と杏仁霜を混ぜ、火にかける。

粗熱をとった後、１のゼラチンを加えて、人肌程度に冷ます。

３に牛乳と生クリームを加える(冷水をあてて冷ましてもよい)。とろみがついたら、器に入れ冷蔵庫で冷やす。

シロップは水60mlとグラニュー糖(シロップ用)をひと煮立ち、粗熱をとってクコの実を加え、冷蔵庫へ。食べる時にかける。