鍋に牛乳.砂糖.水を入れ砂糖が溶けるまで弱火で混ぜていく。
※沸騰禁止

弱火のまま杏仁霜を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ時々粉っぽさがないか味見して確かめる。
※沸騰禁止

粉っぽさが感じなければ火を止めゼラチンを入れよく溶かす。

底に氷水に当てて漉しながら粗熱を取り冷ましていく。
水が入らないようにきをつける。

冷めた⑥に生クリームを漉しながら入れ混ぜていく。

お好きなカップに入れ5時間ほど冷やす。

召し上がる前に冷えたシロップとクコの実を盛り付けて完成です。