【栄養士直伝】野菜たっぷり肉そぼろ
ミツカンお酢 @cook_40038444
たっぷり野菜がひき肉にかくれんぼ！きのこのおかげで、時間が経ってもしっとりジューシー♪お弁当に大活躍の技アリそぼろです。
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピ。見た目はお肉でも半分以上が野菜！肉を食べている感覚で野菜もとれる一品です。ごはんにのせて、温野菜に和えて、佃煮のようにすき間に入れて等々、お弁当に活用して♪
1人分：106kcal/塩分1.8g
【栄養士直伝】野菜たっぷり肉そぼろ
たっぷり野菜がひき肉にかくれんぼ！きのこのおかげで、時間が経ってもしっとりジューシー♪お弁当に大活躍の技アリそぼろです。
このレシピの生い立ち
「栄養士直伝！からだ想い献立術」講座のレシピ。見た目はお肉でも半分以上が野菜！肉を食べている感覚で野菜もとれる一品です。ごはんにのせて、温野菜に和えて、佃煮のようにすき間に入れて等々、お弁当に活用して♪
1人分：106kcal/塩分1.8g
作り方
- 1
えのきは5mm幅に切る。エリンギとにんじんは粗みじんに切る。
- 2
直径15cm程度の鍋に鶏ひき肉、<1>、【A】を入れ、よく混ぜてから中火にかけ、菜ばし4本を使って混ぜる。
- 3
1分ほど混ぜて肉の色が変わってきたら火からはずし30～40秒混ぜる→また火にかける、を3回くらい繰り返す。
- 4
鍋肌から鶏ひき肉がはずれるくらいまで炒めたらバットにあける。粗熱を取り、保存容器に入れる。
コツ・ポイント
ポイントは2種のきのこ。えのきで全体がしっとりし、エリンギの食感が加わって肉も柔らかく感じられます。お肉と野菜のまとめ役は、お酢。丼にしたり、レタスで巻いたり、アレンジの効く味わいに仕上げてくれます♪冷蔵庫で1週間もちます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19207398
