コラーゲンたっぷりの参鶏湯 ～炊飯器で～
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
骨付き鶏もも肉で骨の髄まで旨味が出た参鶏湯風スープです。もち米でとろっと感をだします朝鮮人参の代わりにごぼうです。
このレシピの生い立ち
炊飯器レシピ考案
コラーゲンたっぷりの参鶏湯 ～炊飯器で～
骨付き鶏もも肉で骨の髄まで旨味が出た参鶏湯風スープです。もち米でとろっと感をだします朝鮮人参の代わりにごぼうです。
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炊飯器レシピ考案
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- 1
鶏肉はAの塩を振り３０分くらいおいて、水道水できれいに洗い水分を拭き取っておきます。
-
- 2
ごぼうはスライスし灰汁抜きをして椎茸、ハスの実は乾物のまま筍は適当な大きさにスライスする。
-
- 3
炊飯器に１とBを入れペーパーをかぶせ炊飯し炊けたら灰汁を吸収したぺーパーを取り出しCを入れ新たなペーパーをかぶせ炊飯。
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- 4
2回目が炊き終わったらネギをとりだし塩・胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
2回炊飯することで骨からたっぷりの旨みがでます。乾物も水に戻さないでそのままいれます。きくらげは厚みのあるもの（煮物用の）を使います、こりこり食感がよく美味しいです。ナツメ、ハスの実などない場合は入れなくてもいいですがあれば入れてください。
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