金目鯛のおつゆ
管理栄養士の美味しいごはん @cook_40046247
あっさり濃厚な鯛の出汁と味噌を合わせました。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで美味しそうな金目鯛を購入したのでお味噌汁を作りました。
金目鯛のおつゆ
あっさり濃厚な鯛の出汁と味噌を合わせました。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで美味しそうな金目鯛を購入したのでお味噌汁を作りました。
作り方
- 1
お水に昆布を漬けて置く。１時間～３時間程度で十分です。
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- 2
金目鯛はさっと水で洗って沸騰したお湯で１０秒位湯がく。ボウルに塩、酒を加えて１０分位漬けて魚焼きグリルで５分位焼く。
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- 3
鍋に昆布の出汁を入れて金目鯛を中火で煮ます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。透明な液体になるまでが目安です。
-
- 4
弱火にしてカットした豆腐を加えます。グツグツと豆腐に火が通ったら火を止めておろし生姜と茶こしで静かに麦味噌を加えます。
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- 5
三つ葉、小口切りにした葱を加えて食べる直前にまた温めて器に盛り付けて下さい。
-
- 6
出来上がり♩
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コツ・ポイント
味噌を加える時は必ず火を止めて沸騰させないように気を付けて下さい。三つ葉は食べる直前に加えても香りと食感を楽しめます。
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