＊エスカルゴバター作り＊
材料を全てボウルに入れて、よく練り混ぜる。

ホタテの稚貝を水でよーく洗う。

フライパンに水洗いしたホタテ稚貝、酒、バターを入れて火にかける。

フタをして中火で蒸し焼きにする。数分後、ホタテがぱっくり開いたらフライパンをゆすり、煮汁を全体にかける。

火から下ろしてホタテの片方の殻を取り、エスカルゴバターをのせる。

オーブントースターで香ばしく焼く。
我が家のトースターではメモリ5。

お皿に盛り付けてレモン汁、塩少々をかけて、アツアツを食べる。

作り方の4まででも、酒蒸し&バターソテーとして美味しく食べられます。