赤唐辛子（タカノツメ）は、細かく切る。
大根は、2ミリ厚さの短冊切りにして、ひとつまみの塩をまぶし軽く揉む。

白菜は、葉を重ねてラップをし、500Wのレンジで3分加熱する。
冷ましてから食べやすい大きさに切る。

ボウルに砂糖、酢、醤油、ごま油、赤唐辛子を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜる。

甘酢タレに白菜と軽く絞った大根を入れ、混ぜ合わせてから器に盛れば完成。