鶏胸肉は6等分に削ぎ切りにして、△を揉み込んでおく。

エノキは根元を切り、半分に切ってほぐす。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。ネギは5センチ幅ほどに切っておく。

フライパンを熱し油をひき、①を小麦粉にまぶして、皮目を下に焼く。軽く焼き目がついたら裏返し、○を入れる。

沸騰したら、エノキ、ミニトマト、バターをのせ、蓋をして5〜6分強火で煮る。

蓋をとり、中火でスープにとろみがつくまで煮たら、塩とブラックペッパーで味を整える。ねぎを入れ、一煮立ちしたら出来上がり。